El queso más peligroso del mundo tiene nombre: "Casu marzu". Se produce en Italia y ha tenido que ser prohibido por la Unión Europea
En el mundo el premio al "queso más peligroso" existe y está certificado. Se trata de un queso llamado "Casu Marzu" y es fabricado por granjeros de Cerdeña sin el consentimiento de las autoridades, ya que está repleto de gusanos
Para quienes pueden comerlo, el queso es una de las delicatesen de la gastronomía. Da igual el tipo y el origen, los amantes del queso son muchos en el planeta. Puedes combinarlo con muchos platos dándole así un toque extra. No obstante, en Cerdeña y Córcega existe un tipo de queso que podría causarte graves problemas de salud, se trata del “Casu Marzu” y uno de sus ingredientes son gusanos.
El queso como alimento tiene una larga historia detrás que se remonta hasta la antigua China, donde se encontraron los restos de lo que parece el queso más añejo del mundo. En los tiempos actuales más que un alimento también es un complemento perfecto para otros platos como la famosa tarta de queso, la cual ya se puede imprimir en 3D gracias a la tecnología de última generación.
Un queso que tiene prohibida su venta en Italia y la UE
Dejando todo esto a un lado el Casu Marzu es un caso especial dentro de los quesos disponibles en todo el planeta. Su nombre literalmente significa “queso podrido” y las fuentes históricas mencionan que su creación se debió a cuando la población más pobre consumía cualquier alimento, aunque estuviera en mal estado. Su característica principal es que se madura debido a las larvas de mosca del queso que lo devoran por dentro.
Así es. El Casu Marzu se fabrica como todos los queso corrientes, pero en un momento del proceso el cuajo ya moldeado se pone en lugares específicos para que sea atacado por las moscas. Estas moscas ponen huevos en su interior y después de aproximadamente 60 días los huevos eclosionan, nacen los gusanos y estos se alimentan con rapidez del queso. Cuando las larvas asoman y se produce un aceite de fuerte olor el queso está listo para comer.
Casu Marzu (Rotten Cheese), a traditional Sardinian cheese made of sheep’s milk and containing live maggots, which are responsible for the cheese’s fermentation. Because of health concerns associated with the cheese, commercial sales of it are illegal in Italy. Cheese is also… pic.twitter.com/wuypK1yLxG
— Archaeo - Histories (@archeohistories) November 8, 2024
¿Cómo se sirve? Pues es muy parecido a la famosa, tremendamente más rica, torta del Casar originaria de Cáceres. Se abre la parte superior, la tapa, y a partir de ahí se introduce un cuchillo para untar el Casu Marzu en pan. Por supuestos las larvas son visibles por los comensales, ya que miles de ellas infectan el queso. Según algunos, lo suyo es comerlo con gafas puestas, ya que los gusanos, por pequeños que sean, suelen saltar hasta 15 centímetros y pueden causar daños en la córnea o introducirse vivos por nariz y boca.
Debido a su componente principal y la forma de producción, Italia y la Unión Europea después prohibieron su venta al público. Si las autoridades detectan a alguien vendiendo este tipo de queso le podría acarrear una multa de hasta 50.000 euros. No obstante, su producción de forma privada no está regulada, por lo que familias de granjeros siguen fabricándolo en sus hogares, ya que es considerado una exquisitez. Ahora bien, su peligrosidad es alta, ya que al introducir estas larvas en el cuerpo pueden causar graves infecciones además de otros trastornos de curación complicada.