Podrían ser los nuevos alimentos de los viajes espaciales: arroz y carne y ambos han sido cultivados
En situaciones extremas, nuevos tipos de alimentos podrían ser una gran solución
Existen muchas cuestiones que aún no todo el mundo saber responder acerca de la alimentación y nuestro organismo. Hablamos, por ejemplo, de conocer el motivo por el que las tripas suenan cuando tenemos hambre o la razón por la que la comida de los aviones sabe mal. La ciencia lleva años intentando buscar alternativas a plantas y animales que hemos consumido durante milenios y ahora nos llega un alimento que te va a explotar la cabeza.
Conoce las novedosas comidas híbridas
Científicos coreanos han publicado un artículo en la revista Matter en el que exponen un nuevo tipo de alimento, que ya se ha apodado como comida híbrida, y que consiste en integrar células de animales en el interior de otros organismos, en este caso cereales.
Te va a sonar realmente extraño, pero estamos hablando de arroz de ternera cultivado. Sí, lo sabemos, no parece tener ningún tipo de sentido, pero este podría ser el primero de una nueva generación de alimentos que integren propiedades de varios organismos.
The rice grains
— Germán Sierra (@german_sierra) February 14, 2024
are transformed
into a hybrid food
with animal nutrients
by containing
organized bovine cells.
https://t.co/1SxsDe4mnu
Sohyeon Park es el autor principal del artículo y señala que a pesar de que el arroz tiene un alto nivel de nutrientes, poder incorporar células vivas de animales permite potenciar dichos nutrientes. Asegura que esta puede ser una manera perfecta de obtener una fuente de proteínas alternativa y asequible, pero que, además, tenga poco impacto en el medio ambiente.
Una de las principales razones para elegir al arroz como alimento base es que la comunidad científica lo califica como un ingrediente con un bajo índice de alergias. Además, parece que el arroz cuenta con una estructura ideal para el cultivo de células y que es un alimento rico en carbohidratos, grasas, proteínas y minerales.
🌱 Spanish Startup Cocuus Innovates with 3D Printed Plant-Based Meat 🚀
— Printotype Ltd (@PrintotypeLtd) February 12, 2024
Cocuus is making 3D printed Steak, Bacon, and even Oysters from plant-based ingredients.
I would probably give one of these a nibble!#3DPrintedFood #PlantBased #Oystershttps://t.co/1FRSQ4kUhT pic.twitter.com/DZzLXfKk55
Después de haber insertado las células vivas en los granos de arroz, estos se recubren con una gelatina especial, creada a partir de pescado y enzimas, que permite que las células se adhieran mejor. Entre 9 y 11 después, el producto final ya estaría creado: un arroz de ternera que tiene más proteínas y grasas que el arroz convencional.
Este arroz de ternera, además, tiene una textura más firme y dependiendo del contenido puede llegar a emitir olores tan variopintos como el aceite de coco, la ternera, la almendra, la nata o la mantequilla. Sohyeon Park, según las declaraciones recogidas en el medio Interesting Engineering, afirma que:
Normalmente obtenemos las proteínas que necesitamos del ganado, pero la producción de ganado consume muchos recursos y agua y libera muchos gases de efecto invernadero.